中医认为大麦味甘咸、性凉，具有和胃、宽肠、利水的作用，能益气补中、实五脏、厚肠胃。
大麦是一种美味的低钠、低脂的健康食物，对降低人体胆固醇含量确实具有一定的作用。
大麦可防止老化、保护皮肤、并对促进血液循环也有卓有成效。
大麦制作醋后的糟，对手臂脚膝风湿性疼痛有良好的治疗效果。
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