百合有“云裳仙子”之称，在人们印象中也是高雅美丽的。天主教因其高洁的外表以百合花为圣母玛利亚的象征，梵蒂冈更是把它立为国花，以之象征民族独立和经济繁荣。在我国，由于百合的鳞茎由鳞片抱合而成，所以它有了“百年好合”的美好寓意，因此被视为婚礼是必不可少的吉祥花卉。

其实除了美丽的外表，百合还有很高的营养价值。中医认为，百合味甘，微苦，性微寒。人心、肺二经，对“肺脏热，烦闷咳嗽”有效，是一种清补之品。《本草纲目》中记载百合有润肺止咳、宁心安神、补中益气的功效。所以，要防止秋燥，用百合最适宜。

百合含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等，是老幼皆宜的营养佳品。中医用百合作为止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃的补药。现代研究表明，百合具有明显的镇咳、平喘、止血等作用，能提高机体免疫功能。将百合洗净，煮熟，放冰糖后冷却食用，即可清热润肺，又能滋补益中。

百合一般收获于夏天，此时将采摘下的新鲜百合洗净剥开，晾晒风干，制成百合干，既便于保存，又便于人们在一年四季中都能吃到它。除此之外，还可以将百合加工成百合粉、百合精冲剂或者百合饼干食用。

下面就为大家介绍几款百合美食：

1、百合粥

【材料】百合50克，粳米60克，糖适量。

【做法】现将百合与粳米分别淘洗干净，放入锅内，加入适量清水，用小火煨煮，等百合与粳米熟烂 时，加入适量糖调味即可。

【功效】对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外在百合粥内加入银 耳，有较强的滋阴润肺之用；加入绿豆，可加强清热解毒之效。

2、冰糖炖百合

【材料】百合、冰糖各60克，款冬花15克。

【做法】将百合洗净后，一瓣瓣撕开，与款冬花一同放入锅内，加入适量清水文火炖，等到快熟时， 放入冰糖，炖至百合熟烂时即可服食。

【功效】此菜具有润燥清火，清心养肺的功效，适用于肺燥干咳、心烦口渴等症。

3、百合红枣银耳羹

【材料】百合50克、红枣10枚、白果50克、牛肉300克、生姜两片、盐少许。

【做法】先将新鲜牛肉用滚水汆烫然后洗净，切薄片；百果去壳，用水浸去外层薄膜。再将百合、红 枣和生姜片，用中火煲至百合将熟，加入牛肉，继续煲至牛肉熟，加盐少许即可。

【功效】此羹可润肺益气、补血养阴、滋润养颜。

用百合制作羹汤，是最常见的食法。百合可以与绿豆、莲子、肉类、蛋类等不同食材同煮成汤，各具风味，可以在一饱口福的同时，达到养颜美容的目的。单用一味百合，加糖煮烂制成的百合羹也相当爽口，是即养生又美容的佳肴。需要注意的是，风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食百合。